MANO DE CERDO FRITA

Ingredientes:
Una mano de cerdo, dos huevos, harina, sal y aceite.
Preparación:
Se cuece la mano de cerdo (después de lavarla) en abundante agua durante cuatro horas, se escurre el caldo, se deshuesa, se corta en pedazos, se reboza en harina y a continuación en huevo batido y por último se fríe en aceite fuerte hasta que se dora.